INGREDIENTES
Tilapia entera
Ajo picado
Sal al gusto
Mostaza al gusto
Limón
Cebolla blanca picada
Aceite de color (achiote)
Palmito picado (opcional)
Hoja de bijao o de platanillo
PREPARACION
Se limpia y se lava el pescado con limón y sal, se adoba o
aliña con sal, mostaza y ajo. Dejar macerar mínimo media hora, aparte se refrié
la cebolla blanca con el achiote y luego se coloca el palmito picado.
Sobre la hoja de bijao o platanillo poner una capa de refrito
y colocar el pescado. Luego se rellena con el mismo refrito sobre y dentro delo
pescado. Finalmente se envuelve en la hoja y se lo cierra con una piola y se lo
coloca a la brasa durante cinco minuto de cada lado. Se sirve acompañado con
yuca, plátano cocinado salsa de cebolla y tomate.
Este es un plato típico de la amazonia ecuatoriana
tradicionalmente se lo sirve en grande eventos familiares, encuentros
culturales, sedes sociales.
