DEL REGION ORIENTE "MAITO DE TILAPIA"

INGREDIENTES

Tilapia entera

Ajo picado

Sal al gusto

Mostaza al gusto

Limón

Cebolla blanca picada

Aceite de color (achiote)

Palmito picado (opcional)

Hoja de bijao o de platanillo

PREPARACION

Se limpia y se lava el pescado con limón y sal, se adoba o aliña con sal, mostaza y ajo. Dejar macerar mínimo media hora, aparte se refrié la cebolla blanca con el achiote y luego se coloca el palmito picado.

Sobre la hoja de bijao o platanillo poner una capa de refrito y colocar el pescado. Luego se rellena con el mismo refrito sobre y dentro delo pescado. Finalmente se envuelve en la hoja y se lo cierra con una piola y se lo coloca a la brasa durante cinco minuto de cada lado. Se sirve acompañado con yuca, plátano cocinado salsa de cebolla y tomate.

Este es un plato típico de la amazonia ecuatoriana tradicionalmente se lo sirve en grande eventos familiares, encuentros culturales, sedes sociales.